お行儀よく、無難に、空気を読んで、周囲と足並みをそろえて――そんなことばかり気にして生きてきた。
でもそろそろ、もっと自分の「おいしい」に素直になってもいいんじゃないかと思う。
最近、そんな私の心をふいに掴んだのが“スカルペッタ”という言葉だった。
パンで、皿に残ったソースをぬぐって食べる。
イタリアでは当たり前の食べ方、そして「料理人への最高の賛辞」らしい。
■ “In France”──フォークでパンを刺す、あの優雅さ
ところで、フランスにも“パンでソースを拭う”習慣があるという話を聞いた。
でも、あちらはさすが“エスプリの国”。
ビストロや家庭なら手でやるけれど、
ちょっと上品なお店になると、
「パンは直接手で持たず、フォークに刺して、そっとソースを絡める」のがマナー。
ある日、勇気を出してパリの小さなレストランでそれを真似してみた。
手が震えながらパンをフォークに刺して、ソースをすくう。
周囲のフランス人たちはみんな自然体。
ああ、これが“オケージョンを読む”ってことなのかと、ちょっと感動した。
“型”を大事にしつつ、「おいしい」も楽しむ大人の余裕――
真似してみたいと、心から思った。
■ パン太郎と私の、深夜の妄想対話
その夜、家に帰って残り物のパンをテーブルに出すと、
なぜかパン太郎が私の隣にちょこんと座っていた。
パン太郎「ねぇ、今日もお皿にソース残ってたね。拭いてくれた？」
私「うん、フランス式でフォークに刺してやってみたよ。正直ちょっとドキドキしたけど」
パン太郎「そうそう、それそれ！どこの国でも、“最後の一滴”は僕たちパンの出番なんだ」
私「でも日本じゃ、まだまだ『お行儀悪い』って空気あるんだよね」
パン太郎「みんな周りの目を気にしすぎなんだよ。美味しいものを余さず味わうって、素敵なことなのに！」
私「たしかに。もう、遠慮するのやめてみようかな」
パン太郎「うん！パンも喜ぶし、きっとお皿の向こうのシェフも喜んでるよ」
私はパン太郎のその言葉に、なんだかちょっと勇気が湧いた気がした。
ありがと、パン太郎。
■ 海外文化を取り入れる、小さな冒険
47歳、まだまだ知らないことだらけ。
人生の半分以上、日本の「当たり前」の中で生きてきたけど、
パンでぬぐう、というちっぽけな一歩から、
“自分の「おいしい」”をもっと自由にしてみようと思う。
■ まとめと次回予告
今日もパン太郎と、食卓の小さな冒険は続く。
次回は、「スカルペッタしたくなるイタリアン料理」を紹介予定。
あなたも、ぜひ一緒にパン片手に“最後の一滴”を楽しんでみませんか？
